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一踏進全家

伴隨著11個燈的門鈴之後，就是精神抖擻有氣無力的「歡迎光臨」聲

店裡或一或二個員工穿梭在賣場或櫃台

他們在做什麼呢?

現在的便利商店員工，已經不只是18般武藝了，簡直是要72變^^

說的很可怕，但其實大多是在上班一個月左右慢慢學習..

櫃台部分，大約三天就可以獨立作業。

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讓我們從到店說起

換制服：有愛心的店長(我)，可以讓員工帶制服回家，到店脫掉外套，就可以上工了

簽到：員工名牌背後有條碼，用收銀機刷條碼簽到。

櫃台交接 (重頭戲來了)

點算前一班留在收銀機裡的錢(例:4千)、點算櫃台的零錢零鈔(例:2萬)、點算"團購金"

點算高單價商品數量(例:酒.3C商品..)

點算櫃台等待給客人領貨的「店到店」EC數量

這階段，牽扯到「賠錢」問題，前後班都得謹慎處理!!

品保手冊填寫 (這是一個溫水手冊)

每天要寫的、打勾的項目大同小異，於是..

有些「自作聰明」的員工懶得查看各設備機台溫度，

直接就抄前一班或前一天溫度略改..

遇上店長抽查錄影帶或品保本數據..

或是，真的溫度異常，店長絕對叫你整櫃買下，為你的小聰明負責!!

冷凍庫溶解時，哈根達斯的高單價，嘖嘖，這個月妥妥的是來做身體健康的了。

以上交班流程結束

開始進入每天的上工日常

做咖啡、茶飲

會做咖啡是比會結賬，更重要的基本功。

這樣，儘管是嫩到不行的新人，都能給予同事一個好的助力，讓同事的教學更發自內心。

一般美式、拿鐵是最簡單的咖啡製作。

會放杯子、放冰、蓋蓋子.. 就沒大問題了。

風味拿鐵，頂多先下個粉包，熱水攪勻，OK～

酷冰沙小意思，加牛奶加咖啡，任君選擇，步驟依然SIMPLE

之後

跟冰塊搶地盤的「咖啡冰磚」登場，好像也沒什麼?

不料，這只是一個開始，

冰磚家族在咖啡冰磚背後，一字排開～檸檬、紅茶、德傳茶.. (誰知道後頭還有啥)

唐寧二款茶包，穩占山頭後。

焦糖露拉著蜂蜜露、紅柚露、牛奶糖露.. 結伴同行

接著，

原味奶酒的胞妹～櫻桃奶酒亮相^^

現在，

這堆多采多姿、千變萬化的茶飲一一出現(感謝珍珠驚鴻一現已陣亡)

員工記憶體得不斷擴充，才不會當機＞＜

櫃台結帳

這是必備技能，應變指數要點到99，面部表情調整到微笑有禮貌GO～!!

有客人要結帳，就跟金主上門一般，必須快速朝櫃台方向移動。

 日本全家員工示範><

刷商品條碼時，不要放空，要注意收銀畫面左下，各商品優惠方案提示..

提供客人，商品特價提醒、買一送一提醒、咖啡優惠方案提醒..

如果一人在店，有客人想買整箱飲料?!

這時

務必

要跟收銀機鑰匙共進退＞＜鎖櫃後帶著鑰匙一起進倉庫，不然收銀機的錢可能會被壞人綁架()

買咖啡 (基本寄杯方案有4套)

您要拿欠杯明細? 寫單店寄杯單? 收銀機寄買10杯? 還是拿出您的手機買預售呢?

用點數換購商品

90%客人會遞出他的手機＞＜

這時，莫急莫亂莫驚慌，來，先深呼吸

不難的，跟客人一起Discovery他的需求吧!!

願老天保佑，這時還有其他同事在，或是沒有排隊人龍出現～(汗)

買鮮食

請問要內用? 還是外帶? 幫您微波嗎? 需要餐具嗎? 飲料要封口嗎? 小心燙喔^^  

繳銀行帳單

您要全繳還是繳最低呢? 金額超過2萬，只能繳最低喔^^

不能刷卡喔! 去領錢嗎? 先幫您取消交易喔，下一位～

代碼點數、銀行帳單、保險費、票券這四項都不能刷卡支付喔。

 

繳罰單

這筆有手續費喔? 因為條碼只有一條，先幫您做補單? 罰單要回收，這是您的繳費單據～

代收單不能退貨喔，再麻煩您跟監裡站聯繫。

寄貨

請問要寄地址? 還是全家呢? 先幫您量尺寸? 請問內容物是? 商品超過尺寸幫您裁箱好嗎?

宅配先填寄件單喔(部分離島無法寄件)

寄店到店，請先到famipot機台印出單據喔～

取貨

零元包裹請出示證件，不能用悠遊卡支付喔，

但是可以刷卡支付，

目前可刷永豐.台新.國泰.中信.玉山.聯邦.富邦七家。

買菸

您看起來真年輕，請問滿18歲了嗎? 請出示證件?

穿學生制服不能買煙喔～(別穿制服來搞笑好嗎? 我怕您買完，警察杯杯就進來找我了= =)

買點數

學生? 老人家? 買超多點數? 您確定不是被詐騙嗎? 不如我們先聊聊?

您知道打電話來求救的聲音都很像，不一定是您親孫子＞＜

兌領中獎發票

200跟1000元可換現金、儲值悠遊卡，或（有良心就）兌換等值商品喔^^

背後只需填寫中獎金額、姓名、電話三項。需要您自己填寫喔，請問有攜帶證件嗎?

愛心餐券結賬

需要搭配主食、不能買零食喔、一張可兌領57元..

假日11~14點才可以換餐喔，過期啊! 那就抱歉了!! (要堅定的抵擋住客人含情脈脈的求情攻勢)

電池回收、退瓶

電池一公斤可以兌換20元商品喔，請先去挑選商品，結帳時幫你扣款^^

退空瓶一個是2元，沒有發票喔^^

最終結賬

需要集全家點數嗎? 需要印發票嗎?

需要捐贈發票嗎? 請提供愛心碼? HappyGo累點嗎? 請出示卡片(刷條碼)?

收您1000元(驗鈔)、找您999元(五百放最上面)、3千元以上刷卡請簽名..

有時

客人還在挑選商品，員工在櫃台放空很危險(店長會生氣氣)

這時，

把千鈔投到金庫、補香菸庫存、消毒咖啡機、擦拭櫃台，是好孩子的表現。

廚師技能

有一區總是冒煙的孩子們，需要各班接力照顧..

一傍晚前要補滿它們

二加水加水不斷加水（忘加水．燒乾鍋子．清洗同事會暴怒）

茶葉蛋：

敲蛋、放滷包、倒醬汁、蓋白布(叫蛋寶們安息)、燉煮

烤地瓜：

將已熟的冷凍地瓜兩面烤出蜜汁（豎起耳朵聽到鈴聲就翻面）

記得放烤布、地瓜不要靠邊放（不然刷洗烤盤的同事會問候你祖宗）

愛護員工的店長(我)，不進生地瓜摧殘員工。

(生地瓜烤前要先去土清洗、切頭尾，還可能烤不熟..)

熱狗：

將已熟的冷凍熱狗，轉烤出可口的色澤（秘訣是會出現一條裂線）

關東煮：

便利商店最「燒錢」的商品，開鍋湯汁＋各種食材（報廢率爆表）

大夜洗油鍋也十分想死＞＜

愛護員工的店長(我)，在夏天會讓它銷聲匿跡

進貨理貨

點算進貨商品數量、對點退貨商品數量

有台帳位置的商品，確定商品左下角有對應的價格標。懸掛或沒台帳商品要打上價格貼紙。

商品不能直接放地上!!

補貨上架時，不能擋到客人!!

商品或貨件都要小心呵護，摔東西，這是不想幹了的表現＞＜

常溫到貨箱數清點

除了周日不進貨，平時是分散到貨，

但月底會大量進飲料，為什麼呢? 因為飲料毛利高，店長要衝高庫存。

每箱水份量都不輕，不論男女老少員工，都要有負重能力，當然可以用鐵滾輪搬運車(小烏龜)輔助。

聰明的員工會先將庫存區清好，直接請進貨的司機大哥，堆疊到位。

進「店到店」EC商品

員工要先點數量，然後一一寫上取件電話末三碼，上到EC櫃中。

但，有時同事會寫錯數字

找著找著，心都涼了＞＜

  

補貨最「涼」的時刻

就是進冰箱!!

客人拿瓶裝水時，瓶水背後的幽暗冷藏庫(WI)，不只冷，上方還有寒風吹襲。

高個，會頭疼的= =

店裡備有防寒衣、手套，讓員工進冰箱時著裝，但補水並不是一直在冰箱哩，是會進進出出。

夏天裡，真有冰火二重天的美妙滋味!!

強迫症上身

強迫症上身的是店長＞＜

拿放大鏡check店況的也是店長＞＜

所以日班店員除了吃飯時間，是沒有休息時間的～

拉台帳，客人一定是拿走第一個商品，所以要看「到期日」先進先出，把商品移到最前方，

降低報廢數量!!

商品排排站

要像列兵一樣^^ 不用說整齊劃一，但肯定是得抬頭挺胸!!

冷藏瓶裝水，下班拍照時，第一瓶得轉到正面，拍出氣勢來。

倉庫庫存，要一一補出來!!

讓店長鷹眼看到有商品默默窩在倉庫裡，沒來到可被購買的櫥窗區!!

那百分百會引發天雷滾滾，閃電+暴雨…

清潔不只是大夜的工作

廁所很可怕

貨架灰塵滾滾

咖啡機保持清潔

進貨上架完的地板

休息桌客人離開之後

茶葉蛋鍋旁的出遊湯汁

下雨天的地板特別容易髒

垃圾桶的垃圾總是會掉出來

這些都是日班員工的責任區塊

敢留給大夜

大夜不吭聲，店長也會先發解雇通知書出來。

大夜需清潔

咖啡機、地瓜機、熱狗機、微波爐、中島呈架、盒裝飲料架、廁所、洗手台、空調濾網、電扇、垃圾桶、休息桌、地板..

也須負責全店退貨事項(含退報)、半夜的便當、麵包上架。

每天早上要烤好地瓜、熱狗，上好關東煮跟補滿茶葉蛋。

挑即期品

每天早上10點前、下午5點左右

日班員工要拿著「友善時光」貼紙，去把品味期剩7小時的商品，貼標提醒客人。

這些食物結帳時，收銀機會判別自動打七折。

而每晚12點前，

晚班要一一將便當、麵包區

今天到期商品挑下來，報廢掉。

還有俗稱的OC區(紙盒裝飲料冷藏區)明天到期商品

也要報廢掉。

以免客人買到過期食品。

除了每天的檢查。

每個月底，員工要分區把全店商品都翻看過一次，

下個月到期商品，全部下架!!

  

訂購，備用品

舉凡不能賣的東西(豆.杯.蓋.碗.筷.匙.叉.袋.套.紙捲.清潔品..)，都是備用品

這也是不小心就漏訂，需要去別家借來借去的東東

晚班每晚要翻看各收藏櫃

力求「訂好訂滿」，缺貨時，看是自己出門借，還是向驚恐的早班以死謝罪～

廚師食材(雞蛋、冷凍地瓜熱狗、冰塊)

也是晚班負責訂購的區域..

送金換錢

每天收到的錢，隔天都要全部送回全家，這叫「送金」

我第一次聽成誦經= =

每天下午2點前，要把要送回全家的正確金額，用電腦回傳(這事我請大夜凌晨做)

每天下午3點半前，送金方法一用ATM存款、方法二去銀行存款

這事我讓早班做，

店裡零錢不夠，還可以順便去銀行換鈔換硬幣回來用。

訂購

全家2019設置了系統自動訂購，我花了點時間設定了基本數

BUT

中島的便當鮮食、麵包區，這有效期極短，需每天因應變化訂購。

這個，我讓中班或晚班在9點前進倉庫訂購

OC區

有效期比鮮食略長一些，早上10點前訂購，隔天中午就到。這個，由早班訂購。

換檔

每個月

隔二周的周二是大小換檔時間

那天，有良心的店長(我)一定會排好排滿5人當班

讓員工們有充足人力，妥善照料客人外，還能完成全店換檔的壯舉

（偶爾，我的良心會被狗啃了）

早班：將跳跳小卡拆好分類（讓大夜可一一插上）

　　　所有店內外大海報更換完畢、落地陳列完成、新台帳盒陳列。

　　　主題端架清空，原上一檔主題商品上架。

晚班：將所有上一檔的跳跳卡、靜電貼取下，貼上新的靜電貼（玻璃上）

　　　主題端架清潔，放上下一檔主題’商品陳列。

大夜：前一晚要組裝好，所有的厚紙盒架（讓早班可更換台帳）

　　　今晚得將所有跳跳卡插到對應商品位置。天吊ｐｏｐ放上。

回收垃圾

約了每天三點，有個回收伯伯會來

取走回收瓶罐跟紙箱，所以早班大約14:30就要開始整理。

大夜半夜會將垃圾打包在店外。日班要丟掉垃圾。

下班前準備

下班真開心，但也是見證「審判」的時刻，

收銀機要將硬幣、百鈔、五百鈔共留4千給下一班，其他錢都投庫。

投庫完畢，就得按下「交班」

這就是員工今日值班的最終大考驗，看有沒有少錢!!

有愛心的店長(我)，設定每機低於50元免責，但超過全賠。

然後接班同事，

會重複步驟，一一點數，機台、高單、EC數量…

確認無誤後，不是下班喔!!

NONONO

要去把所有貨架補滿，這事上班時間也可以先做，尤其是遇到2人上班時刻，

但要記得拍照，所有貨架一一拍照上傳店內群組備查。

用餐時間

在時薪計算的店裡，用餐時間不計入上班時間，

在店內休息區用餐，或在店外抽菸，都需要遮蔽制服 (用餐時間是半小時)

一般加盟店，不吝嗇的店長(我)會讓員工帶走即期品，節省餐費。

小小店長

舉辦小小店長，是店長我的個人愛好

當日會增派人手，以應對至少10個小朋友，跟倍數的家長..

發配全家迷你制服跟名牌，給剛報到還呆呆萌萌的小朋友們，

沒錯，現在還是小天使。

等等他們就會原形畢露了，加上「群聚」效應，你會以為來了20個小朋友＞＜

第一段是放音樂帶動唱，有點像ＹＯＹＯＴＶ，小朋友動起來後，

進入營養的食物金字塔教學（有大紙骰子輔助）

接著發拼圖，讓小朋友分隊拼出金字塔，放上對應的食物。

不能一直坐著，

大家手搭肩膀，搭火車去ＯＣ區，認識「牛牛標章」，每個小朋友都找找..

知道挑什麼牛奶喝比較營養之後，

小火車來到空氣包貨架(有時是口香糖貨架)，讓小店長學上架，

被小朋友摧殘過後的空氣包，宛如秋風掃落般頹靡不振、東倒西歪滴＞＜

下一站放風～

發小提籃讓孩子們挑東西，等等他們要進櫃台，當小店長幫家長做結賬。

結完帳的孩子，半累了，開心回桌前大吃大喝～

等全員到齊。

主題活動就要開鑼了，有時是小農夫種小白菜、有時彩繪塗鴉、有時捏製香皂．．

這些材料都是店長我自費訂購。

（小小店長是免費活動，所以才說這是店長個人的愛好）

最後是發獎狀，再一起拉布條拍合照，結束這回合^^

關於群組

現在是手機時代、app時代、網路時代..

所以

便利商店店員不再是把店顧好就萬事ok

網路延伸出的商機

也成為員工們的工作範疇

上班報到時

除了交證件、學收銀、第三大要事，就是下載ａｐｐ

全家APP有三

1.全家便利商店：集點換購、商品預購、兌領咖啡．．

2.全家行動購：全家網路商城

3.My FamiPort：店內FamiPort機台功能的手機板

這三個要熟用，不然客人遞手機時，員工手會抖＞＜

最後

第四件大事

就是加入群組，主要也是三個

店內群組：這是店內聯繫事情專用（店長訓話用）

擔當群組：這是全家橋梁(擔當)提醒與要求事項、提供資料專區

客戶群組：這個是店內熟客的團購區，由店長負責!!

這三個，員工要持續關注，自行解決事情^^

尤其是擔當群組，小橋梁發現某店沒回應，就會直接找店長，

店長就會找值班人員，

確認沒法及時處理小橋要求的員工，詢問狀況，並調錄影帶確認

若其實是摸魚

先是會被強制手機放倉庫不能上班使用，找到新人後，就直接被解雇!!

你說這麼殘忍?

不給改過自新的機會?

我一直覺得..

機會是自己給的，以德報怨何以報德?

東給機會西給寬容的，只會～讓劣幣驅逐良幣

認真的員工先跑光了＞＜